因為被認為具降血脂、防失智功用讓紅麴近年來爆紅，但衛生署日前抽驗市售原料紅麴米發現，8件樣本中全數檢出，且有5件橘黴素殘留量在10ppm以上，超過即將公告的限量標準至少一倍，只有3件在2ppm以下，長期攝取對肝腎不利。

被認為具有降血脂、防失智的最夯保健品紅麴米，現在要吃得小心點！因為衛生署日前抽查發現，多數紅麴米含過量的橘黴素，台大微生物教授潘子明表示，這種橘黴素會造成腎衰竭之屬的疾病，對肝跟腎會造成傷害。橘黴素是紅麴發酵過程中產生的代謝物，衛生署在8件紅麴米檢驗中，發現有5件紅麴米橘黴素高達10ppm，明顯比即將公佈的標準5ppm要多出2倍。

目前國內的紅麴米有九成來自大陸跟越南，衛生署懷疑，紅麴米中的橘黴素過量，跟保存不當有關。而實地觀察大陸生產紅麴米的環境，不只設備簡陋、沒有無菌觀念，工人因為怕熱，甚至還打赤膊上工，跟台灣相比，自然問題比較多。台灣菸酒副總經理林讚峰也推測，大陸紅麴米上面橘黴素含高有兩個原因，第一是原料米可能就被污染，第二是可能紅麴菌本身就帶有橘黴素。

在毒素地雷區的，還有五穀雜糧，由於台灣環境潮濕讓五穀雜糧容易發霉，產生的赭麴毒素易造成腎臟病變，而黃麴毒素則容易引發肝臟疾病。因此專家建議，購買五穀雜糧，最好選擇真空包裝，開封後記得冷藏。另外，雖然紅麴米功效多，但不能多吃，每餐半碗即可，孕婦甚至別吃，否則容易導致流產。